¿Qué parte de la res es la cecina?

Por Leora / 2022-07-16

¿Qué parte de la res es la cecina?

¿Qué parte de la res es la cecina?

La cecina se extrae de lo cortes de los cuartos traseros seleccionados de la vaca: tapa, babilla, contra y cadera.

No obstante, ¿qué parte de la vaca es la cecina?

La cecina se extrae de lo cortes de los cuartos traseros seleccionados de la vaca: tapa, babilla, contra y cadera.

De la siguiente manera, ¿qué tipo de carne es la cecina?

Similar al jamón aunque de aspecto más oscuro, la cecina es un tipo de carne deshidratada elaborada a partir de piezas de vacuno, aunque también puede ser de chivo, caballo o conejo. No obstante, se suele conocer popularmente como jamón de vaca.

Lo que hace preguntarse, ¿qué parte de la cecina es la mejor?

Mi preferido es la babilla que por su forma y cantidad de veteado o grasa infiltrada suele ser la pieza de la que se obtiene la mejor cecina de León.

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