¿Qué tiene más grasa la pluma o el secreto?

La presa es de mayor tamaño que la pluma: si cada presa pesa alrededor de medio kilo, las plumas pueden pesar 200 gramos de media, aunque las hay más grandes. Los valores nutricionales de la presa son mayores que los de la pluma, pues aunque ambas poseen fundamentalmente grasa, la presa es rica en potasio.

Aunque, ¿qué tiene más grasa la presa o el secreto?

El secreto es el extremo superior de la falda del cerdo, por el lado de la cabeza del lomo. También se le conoce con el nombre de cruceta. La presa forma parte del cabecero del lomo y tiene mucha grasa intramuscular.

En la misma linea, ¿qué tipo de carne es la pluma?

Qué parte del cerdo es y sus Características. La Pluma ibérica es una pieza del cerdo ibérico, situada en la parte posterior del lomo (ver imagen). Esta pieza de carne tiene forma triangular. Es un corte de pequeño tamaño y un peso aproximado de 100 gramos.

De la siguiente manera, ¿dónde está el abanico de cerdo?

El abanico ibérico es la parte que envuelve las costillas por el exterior. Se trata de una pieza fina rica en vetas de grasa, lo que hace que sea perfecta para la barbacoa y que quede sabrosa, jugosa y crujiente. El nombre de este corte de carne viene de su forma, ya que cogido con la mano puede darse un aire parecido.